目錄：
推薦序1╱掌握營養之道，開啟健康之門 吳明賢

推薦序2╱引領飲食新風潮的營養之鑰 張志豪
推薦序3╱健康革命的鑰匙──從科學飲食中獲得新生活 楊弘仁
自 序╱營養素的互補、融合與平衡，大大吃出健康
前 言╱營養東西軍的對決——選擇背後的營養科學

Part 1 營養東西軍綜合說明
如何評估食物的營養價值／天然化合物概述／營養對決與互補性：打破類別界限／營養東西軍對決及互補性組合的原則

Part 2 維生素A與β-胡蘿蔔素整合
番茄 vs. 紅椒／ 紅甜菜 vs. 紅蘿蔔／紅蘿蔔 vs. 南瓜／紅橙色甜椒vs. 甜橙色番茄 vs.甜橙色甜椒／黃蘿蔔 vs. 黃番茄 vs. 櫛瓜

Part 3 維生素C與抗氧化劑保護組合
草莓 vs. 楊桃 vs. 柳橙 vs. 蓮霧／紅甜菜vs. 紅洋蔥／芒果 vs. 荔枝vs. 龍眼 vs. 西瓜 vs. 百香果／柳橙 vs. 金棗 vs. 草莓 vs. 蓮霧 vs.鳳梨 vs. 釋迦／柿子 vs. 文旦 vs. 葡萄 vs. 柚子 vs. 芭樂／白花椰菜vs. 綠花椰菜／綠花椰菜 vs. 菠菜／魚肝油 vs. 魚油

Part 4 維生素B、纖維與脂肪酸保護組合
玉米 vs. 黃椒／蘋果 vs. 香蕉／橄欖油 vs. 花生油／酪梨 vs. 橄欖油

Part 5 蛋白質與脂肪酸支持
黃豆 vs. 黑豆 vs. 毛豆／深海魚 vs. 淺海魚 vs. 養殖魚／白肉 vs. 紅肉／雞蛋 vs. 豆腐／魚 vs. 牛肉／鮭魚 vs. 鯖魚／鱸魚 vs. 虱目魚

Part 6 碳水化合物與纖維平衡
糙米 vs. 胚芽米 vs. 精緻米／糙米飯 vs. 全麥麵條／抗性澱粉 vs. 抗性澱粉／魚罐頭 vs. 新鮮鯖魚／堅果 vs. 種子

Part 7 其他重要營養飲食調整
白蛋 vs. 棕蛋／紅藜 vs. 綠藜／生酮飲食 vs. 細胞自噬作用飲食