頂級吐司專業製法Ｘ人氣三明治百變吃法，
日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣！
詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。
另有多款「奢華的花式吐司」、「人氣三明治」、「三明治配菜與湯品」；
並教你如何利用剩餘麵團、烤吐司與切吐司妙招，吐司小知識滿載。
心滿意足的美味，連吐司邊都Ｑ彈好吃，帶你走入頂級吐司的殿堂！
做方形吐司剩餘的麵團，可以做成「小圓麵包」和「熱狗麵包」！
運用長時間低溫發酵技巧，可以做出可口美味的「英式吐司」
更多諸如黑麥、核桃、全粒粉、咖啡吐司……製作密技一網打盡！
千變萬化的三明治內餡－－雞蛋沙拉、炸豬排、俱樂部三明治，應有盡有，
搭配紅蘿蔔濃湯、高麗菜湯、薯片等可口配菜與湯品，
頓時讓你家變成高級咖啡廳！
日本銀座吐司專賣店CENTRE THE BAKERY主廚親授名店祕訣！
詳解「吐司基本製法」，在家就能烤出名店吐司，引出各式吐司的獨特口感，直接吃就很美味。
另有多款「奢華的花式吐司」、「人氣三明治」、「三明治配菜與湯品」；
並教你如何利用剩餘麵團、烤吐司與切吐司妙招，吐司小知識滿載。
心滿意足的美味，連吐司邊都Ｑ彈好吃，帶你走入頂級吐司的殿堂！
做方形吐司剩餘的麵團，可以做成「小圓麵包」和「熱狗麵包」！
運用長時間低溫發酵技巧，可以做出可口美味的「英式吐司」
更多諸如黑麥、核桃、全粒粉、咖啡吐司……製作密技一網打盡！
千變萬化的三明治內餡－－雞蛋沙拉、炸豬排、俱樂部三明治，應有盡有，
搭配紅蘿蔔濃湯、高麗菜湯、薯片等可口配菜與湯品，
頓時讓你家變成高級咖啡廳！
目錄：
前言：大排長龍的吐司專賣店CENTRE THE BAKERY的吐司在家就能烤出來！─ 04
CENTRE THE BAKERY的吐司好吃的原因─ 08
開始烤吐司前─ 10
平‧摔打揉麵／完成塑形／揉麵時的溫度
戳洞測試／善用剩餘麵團／烘焙百分比
室溫／水與麵粉的溫度／二次發酵程序
Q&A ─ 14
Chapter 1 用三種製法做出的基本型吐司
方形吐司／Pullman Bread 湯種製法─ 16
用方形吐司．P u l lm a n B r e ad的剩餘麵團做花式麵包─ 29
英式吐司 長時間低溫發酵─ 30
用英式吐司的剩餘麵團做花式麵包─ 39
葡萄乾吐司 50%中種製法─ 40
用葡萄乾吐司的剩餘麵團做花式麵包─ 48
Chapter 2 各種口味的花式吐司
黑麥吐司─ 50
核桃吐司─ 52
巧克力吐司─ 54
全粒粉吐司─ 56
黑糖吐司─ 58
咖啡吐司─ 60
蜂蜜吐司─ 62
各種烤吐司方式─ 64
Chapter 3 三明治與副菜
三明治小知識─ 66
抹醬與夾餡─ 68
雞蛋三明治─ 70
馬鈴薯沙拉三明治─ 72
鮪魚三明治─ 74
BLT三明治─ 76
巧克力香蕉三明治─ 76
水果三明治─ 78
炸豬排三明治─ 80
俱樂部三明治─ 82
法式烤乳酪火腿三明治─ 84
法式吐司─ 86
紅蘿蔔濃湯─ 88
高麗菜湯─ 90
不撒鹽薯片─ 91
涼拌高麗菜─ 92
醃蔬菜─ 93
關於材料─ 94
關於器具
前言：大排長龍的吐司專賣店CENTRE THE BAKERY的吐司在家就能烤出來！─ 04
CENTRE THE BAKERY的吐司好吃的原因─ 08
開始烤吐司前─ 10
平‧摔打揉麵／完成塑形／揉麵時的溫度
戳洞測試／善用剩餘麵團／烘焙百分比
室溫／水與麵粉的溫度／二次發酵程序
Q&A ─ 14
Chapter 1 用三種製法做出的基本型吐司
方形吐司／Pullman Bread 湯種製法─ 16
用方形吐司．P u l lm a n B r e ad的剩餘麵團做花式麵包─ 29
英式吐司 長時間低溫發酵─ 30
用英式吐司的剩餘麵團做花式麵包─ 39
葡萄乾吐司 50%中種製法─ 40
用葡萄乾吐司的剩餘麵團做花式麵包─ 48
Chapter 2 各種口味的花式吐司
黑麥吐司─ 50
核桃吐司─ 52
巧克力吐司─ 54
全粒粉吐司─ 56
黑糖吐司─ 58
咖啡吐司─ 60
蜂蜜吐司─ 62
各種烤吐司方式─ 64
Chapter 3 三明治與副菜
三明治小知識─ 66
抹醬與夾餡─ 68
雞蛋三明治─ 70
馬鈴薯沙拉三明治─ 72
鮪魚三明治─ 74
BLT三明治─ 76
巧克力香蕉三明治─ 76
水果三明治─ 78
炸豬排三明治─ 80
俱樂部三明治─ 82
法式烤乳酪火腿三明治─ 84
法式吐司─ 86
紅蘿蔔濃湯─ 88
高麗菜湯─ 90
不撒鹽薯片─ 91
涼拌高麗菜─ 92
醃蔬菜─ 93
關於材料─ 94
關於器具
丙級烘焙食品學科題庫工作項目解析含食品安全衛生及營養共同學科題庫-新時代(第五版)- 附MOSME行動學習一點通：學科．診斷．擬真
定價 $200元
優惠價 $170元
VIP價 $158元
熟成蛋糕：大人系甜點融合微醺酒香、醃漬果乾與香料香草，讓你愛上經時間沉澱的深奧風味
定價 $350元
優惠價 $263元
VIP價 $245元
芳彤甜點日記
定價 $450元
優惠價 $338元
VIP價 $329元
熱壓烤盤全方位攻略
定價 $300元
優惠價 $225元
VIP價 $210元
麥田金老師經典月餅&時尚菓子
定價 $480元
優惠價 $360元
VIP價 $346元
魔法甜點 夢幻烘焙變化研究室
定價 $320元
優惠價 $240元
VIP價 $224元
戚風蛋糕與蛋糕捲的變化食譜
定價 $360元
優惠價 $252元
VIP價 $245元
鄭清松人氣法式閃電泡芺
定價 $600元
優惠價 $444元
VIP價 $420元
麵包使用說明書
定價 $380元
優惠價 $266元
VIP價 $258元
5種麵團翻轉造型麵包
定價 $565元
優惠價 $424元
VIP價 $412元