第一本手擀可頌丹麥自製全書
2019法國世界麵包大賽Mondial Du Pain甜麵包特別金獎，
公開層次酥疊的獨門手技，體現酥脆蓬鬆軟郁的美味秘訣！
跟著職人同步世界風潮的法式美感工藝，
不出國也能學到第一手大師級究極工法。
可頌 CROISSANT．丹麥 DANISH PASTRY．大理石 MARBLE BREAD．布里歐 BRIOCHE
頂級可頌丹麥手作全書﹛暢銷修訂版﹜
目錄：
製作的基本工具
製作的基本材料
製作的必知要點
酥層裡的美味祕密
自製大理石巧克力片
擀製片狀奶油
手工擀壓折疊麵團
香甜美味的內餡＆抹醬
PART 1 CROISSANT酥脆滑潤，可頌麵包
可頌基本風味麵團
直接種法／中種法／法國老麵法
法式經典可頌
法式牛角可頌
法式杏仁可頌
檸檬糖霜可頌
藍紋迷你可頌
脆皮杏仁可頌
法式焦糖奶油酥
荔枝覆盆子可頌
曜黑雙色可頌
艾菲爾可頌塔
繽紛霓彩可頌
漩渦花編可頌
虎紋迷彩可頌
巴黎香榭可頌
PART 2 DANISH PASTRY鬆脆溫潤，丹麥麵包
丹麥基本風味麵團
直接種法／中種法／法國老麵法
雪花焦糖珍珠貝
脆皮杏仁卡士達
丹麥紅豆吐司
巴特丹麥吐司
手撕丹麥波波
橙香草莓星花
栗子布朗峰
榛果巧克力酥
富士山巧克力
歐蕾栗子丹麥
酒釀無花果香頌
粉雪藍莓酥塔
凱旋火腿丹麥
燻雞起司丹麥
夏戀丹麥芒果
PART 3 MARBLE BREAD鬆軟綿密，大理石麵包
大理石基本風味麵團
直接種法／中種法／液種法
檸檬羅斯巧克力卷
黑爵Q心牛角
巧克力雲石吐司
榛果雲石巧克力
大理石杏仁花圈
莓果艾克蕾亞
皇家維也納
夏朵芒果黛莉斯
歐夏蕾覆盆子巧克力
焦糖榛果羅浮
莓粒果圓舞曲
藍莓乳酪巧克力
金莎巧克力華爾滋
咕格洛夫大理石
PART 4 BRIOCHE軟Ｑ細緻，布里歐麵包
柚香布里歐吐司
米香芒果吐司
雲朵皇冠布里歐
酣吉燒布里歐
潘那朵妮
摩卡巧克力潘那朵妮
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