舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味/9786267558676/麥浩斯/伊恩・安德森(Ian Anderson)

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舌尖上的香料史：走過5000年，主宰政治、貿易、飲食的風味

東坡解：The History and Natural History of Spices: The 5,000-Year Search for Flavour

型號/ISBN：9786267558676

品牌/出版社：麥浩斯

製造商/作者：伊恩・安德森(Ian Anderson)

上市日/出版日：2024-12-26

規格：平裝/14.8x21cm/344頁

數量：

定價：$550元

特惠價：$402 元

VIP價：$385 元

配送方式：超商、宅配

配送地區：台澎金馬

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第一個全球商品竟然是黑胡椒？
哥倫布發現美洲大陸，竟是因為想追尋香料？
香料最初的作用是藥用？
糖在16世紀前，相當昂貴？
黑胡椒竟然可以治療打噴嚏？

你以為香料只是料理的陪襯？那可不定！

數千年來，香料是一種「奢侈品」，最初的運用是藥用。
直到古羅馬人把香料作為調味品的需求增加後，
開始進口印度南部的香料，甚至不惜花費大把大把的資金，
意外促使了「香料貿易」的發展。

15世紀，眾人對香料的追尋加上政治野心，
讓哥倫布發現了美洲大陸，麥哲倫也找到了香料群島的西側路線。

一小撮香料，對全球歷史與商業投下巨大的震撼彈！

香料的驅動力遠遠超過你的想像，
它不只帶動全球貿易發展，
也讓眾人冒著風險也要得到它，甚至引起國際戰爭。

香料，是全球發展史的重要關鍵！

從植物學、地理學、歷史等角度，來探索香料的起源與變遷，
這本書不只體現人類對香料的熱愛，更是見證香料如何改變全世界，
下次當你拿起廚房檯面上的香料罐，也許會對它肅然起敬！

目錄：
簡介：香料與植物起源的吸引力

1 植物學家、醫生與地理學家：先驅
2 早期香料貿易
3 與芫荽同科（繖形科）：中東與地中海的古香料
4 黑胡椒與早期香料貿易：第一批全球商品
5 薑科
6 地理大發現（首部曲）：肉豆蔻、肉豆蔻乾皮、丁香和肉桂
7 地理大發現（二部曲）：辣椒和新世界香料
8 糖
9 各式各樣的香料
10 綜合香料：複方藥、唯靈論與助性

後記：香料對世界料理的影響

註釋
參考書目
圖輯
索引