完美精選七十道台灣傳統料理，斯土斯民的飲食文化，藉著每一道料理娓娓道來。
『台灣菜』經過歲月的流轉，早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格，其菜式有「辦桌」的傳統風味、「海鮮店」的生猛系列，以及「台菜餐廳」酒家菜的創新。
內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步，煮得一手好菜並非難事。
完美精選七十道台灣傳統料理
斯土斯民的飲食文化
藉著每一道料理娓娓道來
『台灣菜』經過歲月的流轉
早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格
其菜式有「辦桌」的傳統風味
「海鮮店」的生猛系列
以及「台菜餐廳」酒家菜的創新
內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步
煮得一手好菜並非難事
『台灣菜』經過歲月的流轉，早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格，其菜式有「辦桌」的傳統風味、「海鮮店」的生猛系列，以及「台菜餐廳」酒家菜的創新。
內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步，煮得一手好菜並非難事。
完美精選七十道台灣傳統料理
斯土斯民的飲食文化
藉著每一道料理娓娓道來
『台灣菜』經過歲月的流轉
早已塑造出新的形象，也最能顯現本地文化性格
其菜式有「辦桌」的傳統風味
「海鮮店」的生猛系列
以及「台菜餐廳」酒家菜的創新
內容收錄老師傅的經驗傳承及小撇步
煮得一手好菜並非難事
目錄：
P6 基本計量法
P7 材料基本切製法
P8 基本烹調法
P10 醬料製作
P18 客家小炒
P20 蛋黃肉
P22 蒜泥白肉
P24 京醬肉絲
P26 鹹豬肉
P28 肉醬箭筍
P30 蘿蔔乾炒五花肉
P32 五更腸旺
P34 酸菜大腸
P36 五味生腸
P38 擔仔麵
P40 三杯雞腿
P42 油雞腿
P44 宮保雞丁
P46 空心菜炒羊肉
P48 芒果牛柳
P50 生炒花枝
P52 花枝羹
P54 醬肉花枝丁
P56 乾拌魷魚絲
P58 椒鹽龍珠
P60 酥炸魷魚
P62 宮保墨魚卷
P64 蒜苗炒鯊魚肉
P66 沙茶螺肉
P68 蒜泥鮮蚵
P70 炒蜆仔
P72 豆腐鮮蚵
P74 清蒸臭豆腐
P76 紅燒豆腐
P78 醃蘿蔔
P80 木耳雞絲
P82 金茸肚絲
P84 菜瓜煎
P86 香炸雞捲
P88 鐵板花枝卷
P90 薑絲中卷
P91 鹹蜆仔
P92 涼拌蜇絲
P93 味噌魚
P94 香芋扣肉
P96 金桔子排
P98 南煎肝
P100 腐乳全雞
P102 布袋雞
P104 炸雞絲捲
P106 清蒸牛腩
P108 蛋黃中卷
P110 百寶福袋
P112 干煎大蝦
P114 玫瑰大蝦
P116 元蛋大蝦
P118 菊花大蝦
P120 蛋包蝦仁
P122 枕頭蝦
P124 如意蝦捲
P126 金錢蝦餅
P128 麒麟蝦球
P130 起司烤蝦
P132 腐衣海鮮捲
P134 奶油胡椒蟹
P136 紅蟳米糕
P138 通心河鰻
P140 魷魚螺肉蒜鍋
P142 紅燒海參
P144 芋泥蝦
P146 乾煎花枝餅
P148 芥蘭炒雙魷
P150 糟肉餅
P152 芋泥卷
P154 土司麻吉
P156 紫菜地瓜圓
P158 紅豆酥餅
P160 奇異果蝦卷
P162 珍珠肉丸
P164 卷筒米糕
P166 桂圓蓮子飯
P6 基本計量法
P7 材料基本切製法
P8 基本烹調法
P10 醬料製作
P18 客家小炒
P20 蛋黃肉
P22 蒜泥白肉
P24 京醬肉絲
P26 鹹豬肉
P28 肉醬箭筍
P30 蘿蔔乾炒五花肉
P32 五更腸旺
P34 酸菜大腸
P36 五味生腸
P38 擔仔麵
P40 三杯雞腿
P42 油雞腿
P44 宮保雞丁
P46 空心菜炒羊肉
P48 芒果牛柳
P50 生炒花枝
P52 花枝羹
P54 醬肉花枝丁
P56 乾拌魷魚絲
P58 椒鹽龍珠
P60 酥炸魷魚
P62 宮保墨魚卷
P64 蒜苗炒鯊魚肉
P66 沙茶螺肉
P68 蒜泥鮮蚵
P70 炒蜆仔
P72 豆腐鮮蚵
P74 清蒸臭豆腐
P76 紅燒豆腐
P78 醃蘿蔔
P80 木耳雞絲
P82 金茸肚絲
P84 菜瓜煎
P86 香炸雞捲
P88 鐵板花枝卷
P90 薑絲中卷
P91 鹹蜆仔
P92 涼拌蜇絲
P93 味噌魚
P94 香芋扣肉
P96 金桔子排
P98 南煎肝
P100 腐乳全雞
P102 布袋雞
P104 炸雞絲捲
P106 清蒸牛腩
P108 蛋黃中卷
P110 百寶福袋
P112 干煎大蝦
P114 玫瑰大蝦
P116 元蛋大蝦
P118 菊花大蝦
P120 蛋包蝦仁
P122 枕頭蝦
P124 如意蝦捲
P126 金錢蝦餅
P128 麒麟蝦球
P130 起司烤蝦
P132 腐衣海鮮捲
P134 奶油胡椒蟹
P136 紅蟳米糕
P138 通心河鰻
P140 魷魚螺肉蒜鍋
P142 紅燒海參
P144 芋泥蝦
P146 乾煎花枝餅
P148 芥蘭炒雙魷
P150 糟肉餅
P152 芋泥卷
P154 土司麻吉
P156 紫菜地瓜圓
P158 紅豆酥餅
P160 奇異果蝦卷
P162 珍珠肉丸
P164 卷筒米糕
P166 桂圓蓮子飯
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